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Ausbildung Brauer und Mälzer (m / w / d)

Kurzinfo

Schulische Voraussetzungen : Mind. Mittlerer Schulabschluss

Persönliche Voraussetzungen : Verständnis für technische Zusammenhänge; Konzentrationsfähigkeit; gutes Reaktionsvermögen; eigenverantwortliches Handeln; Beobachtungsgabe; körperliche Belastbarkeit

Ausbildungsdauer : 3 Jahre

Ausbildungsstandort : Freising-Weihenstephan

Berufsschulstandort : München

Homepage der Berufsschule : Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe

Bewerbung nur online. NICHT per E-Mail!

Tätigkeitsbeschreibung :

Brauer und Mälzer (m / w / d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Anschließend koch sie das Gemisch, setzen Hopfenprodukte hinzu, kühlen es und lassen es gären. Sie kontrollieren die Gärung und steuern Sie nach vorgegebenen Werten. Als letztes filtern sie das Bier und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer. Sie überwachen und bedienen hauptsächlich Maschinen sowie computergesteuerte Anlagen, da die Herstellung von Getränken weitgehend automatisiert ist. Des Weiteren reinigen und warten sie die Anlagen.

Ausbildungsinhalte :

Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten, die während der gesamten Ausbildung erworben werden :

Reinigen und Desinfizieren von Maschinen, Geräten sowie Produktionsanlagen

Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften

Handhaben technischer Einrichtungen der Mälzerei und der Brauerei sowie Anwenden von Verfahrenstechnik

Durchführen mikrobiologischer und technisch-analytischer Methoden und Verfahren

Beurteilen, Lagern und Einsetzen von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen

Herstellen von Malz

Gewinnen, Kühlen und Klären von Würze

Vergären und Lagern von Bier; Kontrollieren des Reifeprozesses

Filtrieren, Abfüllen und Verpacken von Bier

Ausschank und Produktpflege

Vergütung und Urlaub 2026

Ausbildungsvergütung nach TVA-L BBiG (monatliches brutto) :

Ausbildungsjahr : 1236,82 €

Ausbildungsjahr : 1290,96 €

Ausbildungsjahr : 1340,61 €

vermögenswirksame Leistungen : 13,29 Euro

vergünstigte MVV-Monatskarten (Ausbildungstarif II)

Weihnachtsgeld : 95 Prozent des Novemberentgelts

Urlaubstage : 30 Tage pro Jahr

Wir bieten während der Ausbildung :

Forschungsorientierte und praxisnahe Ausbildung mit modernsten Geräten bereits ab dem ersten Lehrjahr unter An- und Unterweisung

Interne und externe Schulungsmaßnahmen

Effizientes Lernen im Berufsschul-Blockunterricht

Tutor für Auszubildende in niedrigen Lehrjahren

Weitere Vorteile :

Sozialleistungen des öffentlichen Dienstes wie Jahressonderzahlungen und betriebliche Altersvorsorge, Entgeldumwandlung bei der Versorgungskasse des Bundes und der Länder

Diverse Serviceangebote des Betriebsrates mit vielen Vergünstigungen

Mensa an jedem Standort

Kostenlose Parkplätze

Sehr gute öffentliche Verkehrsanbindung

TUM interne Fort- und Weiterbildungsangebote

Vergünstigter Hochschulsport in München und Freising

Perspektiven nach der Ausbildung :

Übernahme für 6 Monate nach bestandener Abschlussprüfung

Möglichkeit, sich innerhalb der TUM auf freie Stellen zu bewerben

Umfangreiche Einsatzmöglichkeiten durch breit gefächerte Ausbildung

Mögliche Weiterbildung :

Brau- und Malzmeister (m / w / d)

Brau- und Getränketechnologe (m / w / d)