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Pellicano
Betriebsleiter:in (m/w/d) in VollzeitPellicano • Hamburg, DE
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Betriebsleiter:in (m/w/d) in Vollzeit

Betriebsleiter:in (m/w/d) in Vollzeit

Pellicano • Hamburg, DE
Vor 29 Tagen
Stellenbeschreibung

Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet. Als Nachfolger des legendären Tarantella-Restaurants setzen wir neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene. Mit unserem erfahrenen Team aus Spitzenköchen - darunter Kai Weigand (ehemals Nikkei Nine, Michelin-Stern-Erfahrung) und Luigi Marzo aus Apulien - sowie der Expertise der Bellezza Group eröffnen wir ab Juni 2025 ein Restaurant der Extraklasse.

Anstellungsart: Vollzeit


  • Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in der Gastronomie oder Hotellerie.
  • Fundierte Kenntnisse in den Bereichen Mitarbeiterführung, Finanzmanagement und Gastronomiebetrieb.
  • Ausgeprägte Kommunikationsfähigkeit sowie eine lösungsorientierte Arbeitsweise.
  • Hohes Maß an Organisationstalent, Belastbarkeit und Flexibilität.
  • Leidenschaft für die Gastronomie sowie ein Auge für Details.
  • Kenntnisse in der Nutzung von Restaurantsoftware sind von Vorteil.
  • Bereitschaft zu Schichtarbeit, auch an Wochenenden und Feiertagen.

  • Mitarbeiterführung und -entwicklung:

    Rekrutierung, Schulung und Motivation des Teams, um einen exzellenten Service zu gewährleisten.

    Tagesgeschäft: Überwachung aller operativen Abläufe im Restaurant, einschließlich Küche, Service und Bar.

  • Planung und Organisation:

    Erstellung von Dienstplänen, Überwachung der Arbeitszeiten und Sicherstellung einer optimalen Personaleinsatzplanung.

  • Qualitätskontrolle:

    Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gemäß HACCP sowie Überprüfung der Speisen- und Servicequalität.

  • Kundenbetreuung:

    Professioneller Umgang mit Gästebeschwerden und Sicherstellung einer hohen Kundenzufriedenheit.

  • Finanzmanagement:

    Kontrolle von Budgets, Kosten und Einnahmen sowie Durchführung von Inventuren und Optimierung der Rentabilität.

  • Lieferantenmanagement:

    Bestellung von Waren und Pflege langfristiger Geschäftsbeziehungen.

  • Marketing & Events:

    Entwicklung von Promotionen, Veranstaltungen und Aktionen zur Steigerung der Gästezahlen.

  • Berichtswesen:

    Erstellung detaillierter Berichte zu Umsätzen, Kosten und operativen Prozessen für die Geschäftsleitung.


  • Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
  • Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
  • Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
  • Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
  • Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
  • Regelmäßige Mitarbeiterevents wie Sommerfeste oder Weihnachtsfeiern.

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Betriebsleiter:in (m/w/d) in Vollzeit • Hamburg, DE

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