Sous Chef (m / w / d)

PACE ist eine 100%ige Tochtergesellschaft der Axel Springer SE, Europas führendem Digitalverlag und nimmt sich innerhalb des Konzerns der zwei Geschäftsfelder Eventmanagement und Gastronomie an.

In der Gastronomie übernimmt PACE als gastronomischer Dienstleister des Konzerns den gesamten Bereich der Mitarbeiterverpflegung für die rund 3.500 Mitarbeiter. Dies erfolgt durch anspruchsvolle, gesunde und frische Food-Konzepte in den verschiedenen Restaurants. Die Bars und Coffeeshops bieten einen Ort und die Gelegenheit einer kulinarischen Auszeit oder Barista- und Gebäck-Kreationen im Rahmen kleiner Meetings zu genießen. Zudem liefert PACE für Veranstaltungen, die im Hause bei Axel Springer stattfinden, hochwertiges und thematisch passendes Veranstaltungscatering.

Den JOURNALISTENCLUB ließ Axel Springer als Ort der Begegnung für die Journalisten und Führungskräfte seines Hauses einrichten, damit diese sich hier in einem angenehmen Ambiente mit Kolleginnen und Kollegen und Gästen zum ungezwungenen Austausch treffen können. Der sensationelle Blick über die Hauptstadt durch die Lage im 19. OG und die Atmosphäre in den Geschichte atmenden Räumen, es ist eine Erfahrung, die die Gäste noch lange mit sich tragen und sie zu guten Ideen für das Heute und Morgen inspiriert.

• Du unterstützt den Küchenleiter und vertrittst ihn bei Abwesenheit – dabei übernimmst Du dessen gesamten Aufgabenbereich.
• Du bist mitverantwortlich für die gesamte Produktion, inklusive Menü- und Speisekartenerstellung sowie Umsetzung des Tages- und Veranstaltungsgeschäfts.
• Die Einhaltung von Portions- und Gewichtstabellen sowie die Gestaltung und Überwachung der Anrichteweise, Sauberkeit und Hygiene liegen in Deinem Verantwortungsbereich.
• Du überwachst die technischen Einrichtungen und sorgst für deren sachgemäße Bedienung.
• Du teilst das Küchenpersonal ein, achtest auf Pünktlichkeit und Sauberkeit und erstellst Dienstpläne unter Berücksichtigung des Geschäfts.
• Gemeinsam mit dem Küchenleiter koordinierst und organisierst Du die Arbeitseinteilung der Mitarbeitenden.
• Du kontrollierst die Einhaltung der Hausordnung, HACCP-Richtlinien und Vorschriften zur Arbeitsbekleidung.
• Du führst Qualitätsstichproben durch und überwachst die Warenanforderung aus dem Lager.
• Du trainierst das Team regelmäßig und förderst Nachwuchskräfte aktiv.
• Du hast eine abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin und bereits Erfahrung in einer Führungsposition.
• Du bringst fundierte Kenntnisse aus der gehobenen à la carte Küche, Gemeinschaftsküche und Bankettküche mit.
• Innovation, Service- und Gästeorientierung, natürliche Autorität und sicheres Auftreten auch in Stresssituationen zeichnen Dich aus.
• Du verfügst über sehr gutes Organisations- und Planungstalent sowie Grundkenntnisse in MS-Office.
• Betriebswirtschaftliche Kenntnisse, Flexibilität, Verantwortungsbewusstsein, Diskretion und Loyalität runden Dein Profil ab.

Bei PACE erwartet Dich :