Ausbildung Fleischer (m/w) zum 01.09.2017

Du magst Wurst und Fleisch - und Du wolltest schon immer wissen, wie traditionelle Spezialitäten wie
Fränkische Bratwürste oder mariniertes Grillfleisch hergestellt werden ?

Dann ist die Ausbildung zum Fleischer/in bei uns genau das richtige für Dich

Während der Ausbildung lernst Du:

• wie man Fleisch von Schweinen, Rindern oder Lämmern beurteilt, klassifiziert
  und zerlegt und die Teilstücke zur weiteren Verwendung vorbereitet
• wie man Fleischsorten und Teilstücke auswählt, Füllungen herstellt, Fleischstücke portioniert,
  würzt und mariniert und für den Verkauf vorbereitet
• was man bei der Herstellung von Koch-, Brüh- und Rohwurst wissen muss
• wie Rohstoffe und (Halbfertig-)Erzeugnisse fachgerecht gelagert werden
• wie man die Anlagen, Maschinen und Geräte reinigt, vorbereitet und bedient
• welche rechtlichen Vorschriften, z.B. über Lebensmittelhygiene, man beachten muss
  und was man über die Qualitätskontrolle wissen muss
• wie Waren verpackt, gekennzeichnet und für den Transport vorbereitet werden
• was man über das Kuttern (beim Herstellen von Brühwurst) und das Trocknen von Wurst
  wissen muss, wie man Pökel- und Räucherwaren, Hackfleisch und Hackfleischerzeugnisse herstellt
• was bei Verkaufs- und Beratungsgesprächen mit Kunden wichtig ist
• wie man Zeitaufwand und Personalbedarf einschätzt, die Reihenfolge der Produktherstellung
  festlegt und Listen zur Warenbeschaffung führt

Darüber hinaus werden während der gesamten Ausbildung Kenntnisse über Themen wie Rechte und Pflichten
während der Ausbildung, Organisation des Ausbildungsbetriebs und Umweltschutz vermittelt.

Das solltest Du mitbringen:

• Interesse an der Herkunft und Zubereitung von Fleisch- und Wurstprodukten
• Körperliche Fitness
• Handwerkliches Geschick
• Sorgfalt
• Spaß daran Kunden stets freundliche und kompetent zu beraten

Ausbildungsdauer:

Die Ausbildung zum Fleischer/in dauert drei Jahre und endet mit der Gesellenprüfung

Berufsschule:

Du erhältst Blockunterricht, das bedeutet, dass Du einmal im Monat für eine Woche das Berufsschulzentrum Fürth besuchst

Ausbildungsvergütung:

1. Ausbildungsjahr: 750,00 Euro
2. Ausbildungsjahr: 850,00 Euro
3. Ausbildungsjahr: 1.010,00 Euro

Haben wir Dein Interesse geweckt ? Dann bewirb Dich gleich bei uns !

Schriftlich an:

Metzgerei Brunner e.K.
zu Händen Frau Anita Brunner
Vierzigmannstraße 11

91054 Erlangen

oder per Email: anita@metzgerei-brunner.org

Gerne stehen wir Dir auch für telefonische Fragen unter der 09131 21900 zur Verfügung