Restaurantleiter (m/w/d)

Das Courtyard by Marriott Schwerin ist ein modernes Business- und Tagungshotel im Herzen der Landeshauptstadt Mecklenburg-Vorpommerns. Als Teil der weltweit renommierten Marriott International verbinden wir internationalen Hotelstandard mit regionaler Gastfreundschaft und schaffen für unsere Gäste ein professionelles wie herzliches Umfeld.

Mit stilvoll ausgestatteten Zimmern, modernen Tagungs- und Veranstaltungsflächen sowie einem engagierten Team bieten wir Geschäfts- und Freizeitreisenden gleichermaßen ein erstklassiges Hotelerlebnis. Unser Anspruch ist es, Servicequalität, Gastorientierung und operative Exzellenz täglich auf höchstem Niveau zu leben.

Als Arbeitgeber stehen wir für Teamgeist, Entwicklungsmöglichkeiten und ein dynamisches Arbeitsumfeld, in dem Eigenverantwortung, Professionalität und Leidenschaft für Hotellerie gefördert werden.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Leitung, Organisation und Koordination des gesamten Restaurantbetriebs (Servicebereich)
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Serviceteams einschließlich Dienstplan- und Urlaubsplanung
• Sicherstellung eines reibungslosen operativen Ablaufs im Restaurant sowie aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft
• Entwicklung und Umsetzung von Servicekonzepten, Angeboten und Arrangements in enger Abstimmung mit der Küche
• Verantwortung für die Einhaltung von Qualitätsstandards im Service sowie für ein exzellentes Gästeerlebnis
• Steuerung und Optimierung von Umsätzen, Zusatzverkäufen (Upselling) und betriebswirtschaftlichen Kennzahlen
• Überwachung und Kontrolle des Wareneinsatzes im Servicebereich
• Bestellung, Annahme, Kontrolle und sachgerechte Lagerung von Waren im Verantwortungsbereich
• Durchführung und Verantwortung von Monats- und Jahresinventuren im Restaurant- und Getränkelager
• Sicherstellung der Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften, insbesondere in den Bereichen Hygiene, Arbeitssicherheit und Infektionsschutz
• Kontrolle und Einhaltung der Kennzeichnungspflichten (z. B. Allergene und Zusatzstoffe) in Zusammenarbeit mit der Küche
• Schulung und Unterweisung der Mitarbeitenden in Serviceabläufen, Standards und gesetzlichen Vorgaben
• Enge Zusammenarbeit mit Küche, Front Office und anderen Abteilungen zur Sicherstellung eines optimalen Gästeerlebnisses
• Kontinuierliche Qualitätskontrolle sowie Analyse und Optimierung von Abläufen und Kostenstrukturen

Profil

• Abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie (z. B. Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann/-frau) sowie fundierte Berufserfahrung im Servicebereich, idealerweise in leitender Position
• Idealerweise abgeschlossene Ausbildereignungsprüfung (AEVO) und Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden
• Ausgeprägte Führungsqualitäten, Organisationstalent sowie eine strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
• Unternehmerisches Denken, wirtschaftliches Verständnis sowie Durchsetzungsvermögen und Entscheidungsstärke
• Hohe Serviceorientierung, Gastgebermentalität und Leidenschaft für exzellente Gästeerlebnisse
• Flexibilität, Belastbarkeit und ausgeprägter Teamgeist
• Sehr gute Deutschkenntnisse sowie sichere Anwendung der Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften
• Sehr gute Kenntnisse im Bereich Speisen- und Getränkeservice, inklusive Wein- und Produktkenntnisse
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein sowie ein Auge für Details und Service-Exzellenz
• Kommunikationsstärke, souveränes Auftreten und ein gepflegtes Erscheinungsbild
• Erfahrung im Umgang mit Kassensystemen sowie gängigen Hotel- und Gastronomiesystemen von Vorteil

Wir bieten

• Ein relaxtes Betriebsklima, in dem Teamwork wirklich gelebt wird – hier ziehen alle an einem Strang

• Ein Angebot an diversen Mitarbeiter Benefits zugeschnitten auf dich

• Verantwortungsvolle Aufgaben mit Raum für deine Ideen und die Möglichkeit, eigenständig zu arbeiten

• Ein vielfältiges Angebot an Schulungen und Weiterbildungen für deine persönliche und fachliche Entwicklung

• Teil der Marriott-Familie zu sein – mit attraktiven Vergünstigungen auf Hotelübernachtungen weltweit und vielen weiteren Benefits

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