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Farmer Hotel
Souschef (m/w/d)Farmer Hotel • Basedow
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Souschef (m/w/d)

Souschef (m/w/d)

Farmer Hotel • Basedow
Vor 30+ Tagen
Stellenbeschreibung

Privatgeführtes Hotel im ländlich historischen Ort Basedow mit einem modernen Stil.

Anstellungsart: Vollzeit


  1. Planung und Organisation
  2. Menügestaltung und Rezepte entwickeln
  3. Einkaufs- und Lagerverwaltung
  4. Qualitätskontrollen und HACCP-Sorgfalt
  5. Hygiene- und Sicherheitsstandards sicherstellen
  6. Kommunikation mit Service, Lieferanten und Management
  7. Innovation und Trendbeobachtung

Aufgabenprofil

  • Gesamtverantwortung für Menü, Qualität, Kosten und Betrieb der Küche
  • Planung, Kalkulation und Budgetkontrolle
  • Menüentwicklung, Rezepturen, Speisegestaltung
  • Personalführung, Einsatzplanung, Schulung und Entwicklung des Teams
  • HACCP-/Hygienemanagement, Sicherheitsstandards
  • Lager- und Bestandsführung, Einkauf, Lieferantenmanagement
  • Koordination mit Service, Bar und Catering
  • Qualitätskontrollen, Mise en Place, Plating-Standards
  • Innovations- und Trendbeobachtung

Anforderungsprofil (Hard Skills)

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Konditor bzw. Fach- oder Höhere Kochschule
  • Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener/großküchenorientierter Umgebung
  • Erfahrung in Menüplanung, Kalkulation, Kostenkontrolle
  • Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse
  • Betriebswirtschaftliches Verständnis (Budget, Wareneinsatz)

  • Wertschätzende Zusammenarbeit
  • Regelmäßig Teammeeting
  • Tägliche Abstimmung mit allen Abteilung
  • 5 Tage Woche - Sonntag Abend Freier Tag
  • (Öffnungszeiten Restaurant Das Kranich 17.-21.00 Uhr Dienstag-Samstag - Stand heute)
  • 30 Urlaubstage
  • Unbefristeten Arbeitsvertrag
  • Leistungsgerechte Entlohnung
  • Berufsbekleidung
  • eine familiäre Arbeitsgemeinschaft
  • Mitarbeiterparkplatz
  • kostenlose Getränke inkl. Kaffeespezialitäten
  • kurze Abstimmungswege

BLEME1_DE

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Souschef (m/w/d) • Basedow

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