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Restaurant MONA
Küchenchef (m/w/d) für das Restaurant MoNaRestaurant MONA • München
Küchenchef (m/w/d) für das Restaurant MoNa

Küchenchef (m/w/d) für das Restaurant MoNa

Restaurant MONA • München
Vor 22 Tagen
Stellenbeschreibung

Die August GmbH ist ein inhabergeführtes Gastronomieunternehmen mit Sitz in München. Zum Portfolio gehören die mehr-spartige Gastronomie "MoNa" im Hilton Hotel Munich City mit insgesamt 5 Outlets, sowie die gesamte Gastronomie am Gasteig HP8 inklusive dem Deli, der Konzertgastronomie, Events & Catering und das Herzstück des 40.000qm² Areals - das Restaurant "GAiA". Das Unternehmen beschäftigt in beiden Betrieben ca. 100 Mitarbeitende.

Anstellungsart: Vollzeit


Der Küchenchef ist für folgende Bereiche zuständig und hauptverantwortlich:

  • Mitarbeit bei Definition, Umsetzung und Erreichung von kurz-, mittel-, und langfristigen strategischen Zielen im Bereich Food & Beverage gemeinsam mit dem Eigentümer und der Geschäftsleitung
  • Einkauf und Koordination der Lebensmittel unter Berücksichtigung eines effizienten Warenflusses, Saisonalität und Neukonzeptionierung
  • Kalkulationen und Rezeptierung der Speisen
  • Überwachung der Lagerhaltung
  • Aktive Mitarbeiterführung inklusive Neueinstellung, Schulung, Team Building und disziplinarischer Führung
  • Erstellung von Mitarbeiterhandbüchern und Unterweisungen
  • Erstellung der Hygieneaushänge und Trainings gemäß HACCP für alle Betriebe
  • Ausarbeitung von Risikoanalysen technischer Geräte in Punkto Arbeitssicherheit für alle Betriebe
  • Ausarbeitung von BQT und Catering Veranstaltungen für bis zu 2.000 Personen
  • Bedarfsermittlung und Einkauf von Equipment und Verbrauchsgütern
  • Überwachung und aktive Mitarbeit in der täglichen Produktion
  • Rechnungskontrolle und Zahlungsfreigabe
  • Erstellung von Dienstplänen und effiziente Sollstellenplanung
  • Sicherstellen der optimalen Hygiene und Sauberkeit nach den Qualitätsnormen von HACCP


  • Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch
  • Berufserfahrungen in unterschiedlichen Restaurants und/oder Hotels
  • Leidenschaft für frische und nachhaltige Lebensmittel
  • Mit den Hygienerichtlinien und dem HACCP Grundlagen bist Du gut vertraut
  • Sicheres und freundliches Auftreten nach innen und außen
  • Spaß an der Arbeit im Team

  • Ein kreatives inhabergeführtes Unternehmen mit Raum für Ideen und Individualität
  • Familiäre Atmosphäre und Herzlichkeit
  • Eine spannende und abwechslungsreiche Position
  • Geregelte und planbare Arbeitszeiten sowie Urlaubsgestaltung
  • Sicherer und stabiler Arbeitsplatz, auch in schweren Zeiten
  • Nutzung des hausinternen Fitnessstudios im Partnerbetrieb
  • Hausinterne Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten
  • Kostenfreies Mitarbeiteressen & Getränke
  • Zugriff auf tolle Online-Rabatte in den Bereichen Kleidung, Reisen, Technik & Kultur
  • Unsere zentrale Lage in München
  • Einbringen von eigenen Ideen und Mitgestaltung am gastronomischen Gesamtprojekt

BLEME1_DE

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Küchenchef (m/w/d) für das Restaurant MoNa • München

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