Operations & Quality Manager (m/w/d)

Operations & Quality Manager (m/w/d)

Captain’s Schnitzel | Norddeutschland

Du kennst Gastronomie nicht aus dem Lehrbuch, sondern aus einem vollen Restaurant?

Du siehst sofort, ob ein Laden läuft – oder eben nicht?

Ob das Schnitzel perfekt ist, der Service aufmerksam, die Küche sauber und das Team auf Zack?

Dann suchen wir dich.

Captain’s Schnitzel wächst. Und wir wollen, dass sich jeder unserer Standorte nach Captain’s anfühlt – beim Produkt, beim Service und beim gesamten Auftritt.

Dafür suchen wir einen Operations & Quality Manager (m/w/d), der Gastronomie versteht, Standards konsequent durchsetzt und keine Scheu davor hat, Dinge anzusprechen, wenn sie nicht stimmen.

Deine Mission

Du bist regelmäßig in unseren Restaurants unterwegs und stellst sicher, dass unsere Standards wirklich gelebt werden.

Du kontrollierst unsere Standorte unangekündigt, testest unsere Produkte, beobachtest Küche und Service und schaust dir den Betrieb aus Sicht unserer Gäste an.

Du siehst hin, wo andere vorbeilaufen.

Sauberkeit. Service. Schnitzel. Küche. Uniformen. Toiletten. Gastraum. Abläufe. Auftreten. Gästeerlebnis.

Du prüfst nicht nur, ob etwas irgendwo auf dem Papier steht.

Du prüfst, ob es im echten Restaurantbetrieb funktioniert.

Und wenn etwas nicht stimmt, wird es nicht nur dokumentiert – es wird gelöst.

Du arbeitest direkt mit unseren Restaurantleitungen und Teams zusammen, definierst klare Maßnahmen und kontrollierst anschließend, ob diese tatsächlich umgesetzt wurden.

Deine Aufgaben

• unangekündigte Qualitäts- und Betriebschecks in unseren Restaurants
• Durchführung unseres Captain’s-100-Qualitätsaudits
• Kontrolle von Produktqualität, Zubereitung, Portionierung und Präsentation
• Verkostung und Bewertung unserer Produkte
• Kontrolle von Küche, Lager, Gastraum und Toiletten
• Prüfung von Hygiene, Sauberkeit und Ordnung
• Kontrolle von Servicequalität und Gästeerlebnis
• Überprüfung von Uniformen, Auftreten und Markenstandards
• Dokumentation von Abweichungen inklusive Fotodokumentation
• Definition von Maßnahmen, Verantwortlichkeiten und Fristen
• Nachkontrolle und konsequentes Nachhalten offener Punkte
• Erkennen und Eskalieren von wiederkehrenden Fehlern
• Durchführung beziehungsweise Begleitung von Mystery-Guest-Kontrollen
• Unterstützung bei Neueröffnungen
• Aufbau und Weiterentwicklung unseres Operations- und Qualitätssystems
• perspektivisch Qualitäts- und Betriebsprüfungen unserer Franchisebetriebe

Wen wir suchen

Wir suchen keinen klassischen Qualitätsmanager, der den ganzen Tag am Schreibtisch sitzt.

Wir suchen einen echten Gastro-Profi.

Du kommst idealerweise aus:

• Restaurantleitung / Restaurantmanagement
• Systemgastronomie
• Hotellerie / F&B
• Betriebsleitung Gastronomie
• Multi-Unit-Management
• Area Management
• Operations

und hast bereits Teams oder Standorte geführt.

Du kennst die Realität eines Restaurants.

Du weißt, was während eines vollen Freitagabends passiert.

Du kannst mit einer Küchenmannschaft genauso professionell sprechen wie mit einer Restaurantleitung oder Geschäftsführung.

Was dich auszeichnet

Du bist:

• aufmerksam und detailorientiert
• konsequent und durchsetzungsstark
• kommunikativ und professionell
• selbstständig und gut organisiert
• lösungsorientiert
• zuverlässig und verantwortungsbewusst
• gastronomisch erfahren
• bereit, regelmäßig zu reisen
• sicher im Umgang mit digitalen Tools
• im Besitz eines Führerscheins der Klasse B

Du hast einen hohen Qualitätsanspruch und kannst ihn auch durchsetzen.

Du kannst Menschen mitnehmen – aber auch klar sagen:

„Das ist nicht Captain’s Standard. Das ändern wir.“

Dabei geht es uns nicht um Kontrolle um der Kontrolle willen.

Unser Ziel ist, gemeinsam mit unseren Teams besser zu werden und unsere Standards an jedem Standort dauerhaft sicherzustellen.

Dein Arbeitsalltag

Diese Position findet überwiegend im Restaurant und nicht im Büro statt.

Du bist dort, wo unsere Qualität entsteht:

im laufenden Betrieb.

Deshalb gehören auch Kontrollen während:

• Mittagsgeschäft
• Abendgeschäft
• Wochenenden
• Stoßzeiten
• hoher Auslastung

zu deinem Arbeitsalltag.

Denn genau dann zeigt sich, ob unsere Prozesse und Standards wirklich funktionieren.

Was dich bei Captain's erwartet

Eine Schlüsselposition in einem stark wachsenden Gastronomiekonzept.

Du arbeitest eng mit der Geschäftsführung zusammen und baust mit uns ein professionelles Operations- und Qualitätssystem auf.

Heute geht es um unsere eigenen Restaurants.

Morgen um Neueröffnungen.

Und mit unserem weiteren Wachstum auch um unsere zukünftigen Franchisebetriebe.

Du bekommst dabei:

• viel Eigenverantwortung
• kurze Entscheidungswege
• direkten Kontakt zur Geschäftsführung
• Firmenwagen
• Smartphone und iPad bzw. moderne digitale Ausstattung