Sous Chef (m/w/d)
Hotel, Gastronomie & Catering Karriere • Deidesheim, Germany
Vor 4 Tagen
Stellenbeschreibung
Das Gasthaus Zur Kanne in Deidesheim zählt zu den traditionsreichsten Gasthäusern der Pfalz und verbindet historische Wurzeln mit einer modernen, hochwertigen Küche.
Unsere Küche steht für gehobene Pfälzer Küche mit internationalen Einflüssen, hochwertige regionale und saisonale Produkte sowie konsequentes Küchenhandwerk. Ein hoher Anteil unserer Produkte wird im Haus selbst hergestellt.
Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir einen engagierten und fachlich starken Sous Chef (m/w/d), der unseren Küchenchef im operativen und organisatorischen Tagesgeschäft unterstützt und Verantwortung für Qualität, Team und Abläufe übernimmt.
Aufgaben
- Stellvertretung des Küchenchefs und Unterstützung bei der Organisation des gesamten Küchenbetriebs
- Koordination und Führung des Küchenteams im täglichen Service
- Organisation und Kontrolle der einzelnen Küchenposten
- Sicherstellung eines reibungslosen und professionellen Serviceablaufs
- aktive Mitarbeit im À-la-carte-Geschäft sowie bei Veranstaltungen und Menüs
- Sicherstellung einer konstant hohen Qualität, Präsentation und Wirtschaftlichkeit der Speisen
- Mitwirkung bei der Entwicklung und Umsetzung von Speisekarten, Menüs und saisonalen Gerichten
- Unterstützung bei Einkauf, Bestellwesen, Lagerhaltung und Warenkontrolle
- Mitverantwortung für Wareneinsatz, Produktqualität und einen wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln
- Kontrolle und Umsetzung der gesetzlichen Hygiene-, Lebensmittel- und HACCP-Vorgaben
- Einarbeitung, Anleitung und Weiterentwicklung der Küchenmitarbeiter
- Optimierung von Arbeitsabläufen und Produktionsprozessen
- enge Zusammenarbeit mit Küchenchef, Restaurantleitung und Geschäftsführung
Profil
- abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
- mehrjährige Berufserfahrung in einer hochwertigen, handwerklich arbeitenden Küche
- idealerweise Erfahrung als Sous Chef oder Chef de Partie mit erster Führungsverantwortung
- fundierte Kenntnisse klassischer und moderner Küchentechniken
- ausgeprägtes Qualitäts- und Produktbewusstsein
- strukturierte, zuverlässige und selbstständige Arbeitsweise
- Führungsstärke und Freude an der Arbeit mit einem Team
- Belastbarkeit und Organisationsvermögen auch in einem starken Service
- wirtschaftliches Denken und verantwortungsvoller Umgang mit Waren und Ressourcen
- professionelles, kollegiales und lösungsorientiertes Auftreten
Wir bieten
- eine verantwortungsvolle Position als direkte Stellvertretung des Küchenchefs
- einen Arbeitsplatz in einem etablierten und renommierten Gastronomiebetrieb
- hochwertige, saisonale und überwiegend regionale Produkte
- eine Küche mit klassischer Postenstruktur und hohem Eigenproduktionsanteil
- abwechslungsreiches À-la-carte-Geschäft, Menüs und Veranstaltungen
- kurze Entscheidungswege und direkte Kommunikation mit der Geschäftsführung
- Raum für eigene Ideen und die aktive Weiterentwicklung unserer Küche
- klare fachliche und persönliche Entwicklungsmöglichkeiten
- ein professionelles und kollegiales Arbeitsumfeld
- langfristige Perspektive in einem wirtschaftlich stabilen Betrieb
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