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Küchenchef »LA VALLÉE VERTE« setzen sie unsere Erfolgsgeschichte fort! (m / w / d)

Hotel Hohenhaus GmbHHerleshausen, Hessen, Deutschland

Vor 4 Tagen

Anstellungsart

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Stellenbeschreibung

Küchenchef »LA VALLÉE VERTE« setzen sie unsere Erfolgsgeschichte fort! (m / w / d) bei Hotel Hohenhaus GmbH | softgarden

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Küchenchef »LA VALLÉE VERTE« setzen sie unsere Erfolgsgeschichte fort! (m / w / d)

Vollzeit

Hohenhaus 1, 37293, Herleshausen

Mit Berufserfahrung

09.04.25

Unser neu gebautes Gourmet-Restaurant »LA VALLÉE VERTE – DAS GRÜNE TAL«

Das Gourmet-Restaurant

La Vallée Verte – Das grüne Tal“

EINE DER BESTEN GOURMETADRESSEN DES LANDES

KURZ VOR SEINER NEUER FINDUNG«

FFFF - DER FEINSCHMECKER 2025

befindet sich im Hotel Hohenhaus, im hessischen Ort Herleshausen, etwa 15 Minuten von Eisenach und 40 Minuten von Kassel, Erfurt und Bad Hersfeld entfernt.

Der Name unseres Restaurants basiert auf der Lage, denn unser Hotel liegt inmitten eines grünen Tals, umgeben von einem weitläufigen, hauseigenen Wald- und Wie sengebiet.

Beste Voraussetzungen für ein Restaurant der besonderen Art.

Was andere also in Großstädten wie Berlin, London und New York als „Farm to Table Konzept“ anpreisen und mit relativ viel Aufwand betreiben, ist hier in Hohenhaus Teil unseres Selbstverständnisses und vermeintlich simpel.

Denn ein Großteil der Produkte befindet sich direkt vor unserer Tür : Ob wilde Artischocken von der eigenen Kräuterwiese, Morcheln, Kräuter wie Myrrhe, wilde Bachkresse, wilder Salbei und Sauerklee, die freilaufenden Wollschweine und Hühner oder die vielen Obstbäume, Beerensträucher und auch frisches Quellwasser.

Ein eigener Imker und fest angestellte Jäger sorgen wie auch befreundete Landwirte und Gärtner dafür das wir in der Küche das ganze Jahr über aus dem Vollen schöpfen.

Aktuell wird das Schloss aus dem 18. Jahrhundert aufwendig kernsaniert.

Das Restaurant hat :

ca. 18 Sitzplätze,
eine eigene Terrasse,
Zugang und Blick in der Park,
eine eigene Lobby und
ist mit KPM, Zalto und einem Bohner Herd ausgestattet.
eigener Weinkeller mit über 600 Positionen

und vieles mehr!

Ihre Aufgaben

Mise en place und sachgemäße Zubereitung aller Speisen

aktive Mitwirkung bei der Entwicklung neuer Rezepturen

arbeiten im à la carte Geschäft

Führung des Küchenteams

Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften

enge Zusammenarbeit mit den Kolleginnen und Kollegen, unseren Dienstleistern,

sowie Peter Niemann und Svenja Renken

professionelle Gäste-Kommunikation

Verwendung der Signature Produkte z. B. Schaf und Wild aus eigner Aufzucht und Jagd,

in Ihrer Interpretation

Ihr minimal Ziel : TOP 50 Deutschland

2 Michelin Sterne

4F im Feinschmecker

8 Pfannen Gusto

Unsere Passion; Sie auf diesem Weg zu unterstützen.

Unsere Erwartungen

postenübergreifendes Arbeiten

Expertise in der Zubereitung von Wild und Fisch

besondere Sorgfalt im Umgang und in der Lagerung aller Rohstoffe

Kenntnisse und Umsetzung über die gesetzlichen Hygienevorschriften

Sicherheit in der Kalkulation Ihrer Gerichte

Kreativität, Teamfähigkeit und Organisationsvermögen

Selbstständigkeit und eigenverantwortliches Arbeiten

Das bieten wir Ihnen

ALLE DETAILS UNTER :

https : / / hohenhaus.de / wp-content / uploads / 2025 / 03 / stellenausschreibung-kuechenchef.pdf

Interessiert?

Ich freue mich auf das persönliche, vertrauliche Gespräch mit Ihnen!

Peter Niemann

Direktor Hotel Hohenhaus

[email protected]

49 5654 987 240

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