Ausbildung zum Koch - Großküche (m/w/d) (ab 01.08.2026)

In der Ausbildung lernen Sie die Zubereitung und Zusammenstellung von abwechslungsreichen Speisen für unsere Patienten und Mitarbeiter. Daneben werden Sie in den Bereichen Nahrungsmittelkunde, Lagerhaltung und Hygiene unterrichtet.

Ablauf

Beginn der Ausbildung:

Jährlich zum 01. August

Dauer der Ausbildung:

3 Jahre

Voraussetzung:

Erster allgemeinbildender Schulabschluss

Berufsschule:

Wöchentlicher Berufsschulunterricht an der Gewerbeschule -Nahrung und Gastronomie in Lübeck

Ausbildungsinhalte

• Zubereitung und Anrichtung der Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit
• Verarbeitung und Zubereitung von Fisch, Schalen-, Krustentieren, Fleisch, Innereien und Wild
• Kochen im à la carte Bereich mit saisonalen Produkten
• Zubereitung von Aufguss- und Heißgetränken
• Servieren von Speisen und Getränken
• Empfang von Gästen und informieren über das Angebot von Dienstleitungen und Produkten
• Durchführung von Bestellungen
• Warenlieferungen annehmen und auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüfen
• Lagerung von Waren und Kontrolle der Lagerbestände
• Entgegennahme und Bearbeitung von Reklamationen

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VITALIA HOLDING UND SERVICE GMBH
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Klosterkamp 1a
23795 Bad Segeberg

(Die VITALIA HOLDING UND SERVICE GMBH fördert in vielfältiger Hinsicht aktiv die Gleichstellung von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Wir begrüßen daher mit Nachdruck alle Bewerbungen unabhängig von Geschlecht, Behinderung, kultureller und sozialer Herkunft, Alter, Religion, Weltanschauung oder sexueller Identität.)