Einkäufer Food / Category Manager (m/w/d) Protein

Anstellungsart: Vollzeit

Als Einkäufer und Category Manager (m/w/d) mit Schwerpunkt Fleisch und Protein verantwortest du die strategische Entwicklung und operative Steuerung der Warengruppe Fleisch/Protein. Du gestaltest das Sortiment marktorientiert, sicherst Qualität und Verfügbarkeit und führst Preis- und Konditionsverhandlungen mit nationalen und internationalen Lieferanten. Dabei arbeitest Du eng mit Qualitätsmanagement, Operation, Menu-Management und Logistik zusammen.#OneCompass

WAS WIR DIR BIETEN

DEINE AUFGABEN

Warengruppenmanagement & Strategie

• Entwicklung und Umsetzung einer Category-Strategie für den Bereich Fleisch & Protein
• Markt- und Wettbewerbsanalysen zur Identifikation von Trends, Chancen und Risiken
• Sortimentsgestaltung und -optimierung (Standard-, Premium- und Innovationssortimente)
• Verhandlung und Steuerung zentraler Konditionsbestandteile wie
  – Listungsgelder
  – Aktionsgelder / Promotionsbudgets
  – Bonus- und Mengenstaffelmodelle
• Steuerung des Produktlebenszyklus sowie Weiterentwicklung anhand von KPIs

Einkauf & Lieferantenmanagement

• Auswahl, Qualifizierung und Betreuung von Lieferanten im In- und Ausland
• Führen von Preis-, Konditions- und Jahresgesprächen
• Sicherstellung der Warenverfügbarkeit unter Berücksichtigung von Bedarfsprognosen
• Aufbau langfristiger Partnerschaften und Lieferantenentwicklung
• Bewertung und Optimierung von Lieferanten nach Qualitäts-, Nachhaltigkeits- und Leistungskriterien

Qualität & Compliance

• Enge Zusammenarbeit mit dem Qualitätsmanagement zur Sicherstellung höchster Produkt- und Produktionsstandards
• Überwachung lebensmittelrechtlicher Anforderungen sowie interner Qualitätsrichtlinien
• Prüfung von Spezifikationen, Zertifizierungen und Auditergebnissen
• Initiierung von Maßnahmen zur Verbesserung von Tierwohl-, Nachhaltigkeits- und Beschaffungsstandards

Preis-, Kosten- und Prozessoptimierung

• Analyse von Kostenstrukturen und Ableitung von Einsparpotenzialen
• Optimierung der Supply Chain gemeinsam mit Logistik & Produktion
• Weiterentwicklung von Einkaufsprozessen und Digitalisierung von Abläufen

Kommunikation & Schnittstellenmanagement

• Enge, bereichsübergreifende Zusammenarbeit mit Operation, Menu- Management und Logistik
• Vorbereitung von Entscheidungsgrundlagen und Präsentationen für das Management
• Steuerung von Sortimenten (Ein-und Auslistunge) sowie Preisen
• Mitarbeit an bereichsübergreifenden Projekten (z. B. Nachhaltigkeitsinitiativen)

DEIN PROFIL

• Du verfügst über ein erfolgreich abgeschlossenes Studium oder Duales Studium (z.B. Wirtschaftswissenschaften, BWL o.ä.) oder eine kaufmännische Ausbildung mit mindestens mind. 3-4 Jahre Berufserfahrung im Einkauf / Category Management im Bereich Groß-oder Einzelhandel, Out-of -Home oder Produktion (idealerweise im Bereich Fleisch, Protein oder Frischewaren)
• Fundiertes Verständnis der Fleisch- und Proteinbranche sowie entsprechender Qualitäts- und Produktionsstandards sind von Vorteil
• Selbstständige, strukturierte Arbeitsweise und ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Hohe Eigenmotivation und Drive, um definierte Ziele effizient und effektiv zu erreichen
• Starke Verhandlungs- und Kommunikationsfähigkeiten sowie ein sicheres Auftreten
• Analytisches Denkvermögen sowie Affinität zu Zahlen und KPIs
• Du sprichst gutes Englisch und verfügst über gute Excel-Kenntnisse
• Bereitschaft zu gelegentlichen Dienstreisen (z. B. Lieferantenbesuche, Audits)